Nejlepší medové sušenky podle receptu profesionálního kuchaře
Tentokrát se ke mně při kuchtění přidal Gabriel Rivera – profesionální kuchař z Guatemaly. Procestoval velkou část světa a vařil v prestižních restauracích v Mexiku, Kolumbii a Dánsku. Poslední roky nadšuje svými kulinářskými výtvory obyvatele Lisabonu, kde jsme se také seznámili.
Společně jsme upekli úplně výjimečné medové sušenky… (a nebojte, i když je recept špičkový, je přesto jednoduchý!) Už při pečení zaplnila kuchyni lahodná vánoční vůně a sotva jsem udržela spolubydlící, aby všechny sušenky nesnědli dřív, než jsme je stihli vyfotit. Opravdu lahodné, měkké a zároveň křupavé – nejlepší medové sušenky, jaké jsem kdy dělala, a věřte mi, že jsem vyzkoušela už spoustu receptů! Skrývají se v nich pražené kešu oříšky a směs chutí doplňuje karamelizovaný med.
SUROVINY:
- 200 g kešu oříšků
- 165 g másla
- 150 g třtinového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 žloutky
- 180 g medu
- 420 g hladké mouky
- 10 g kyšprášku do pečiva
- 10 g skořice (1 vrchovatá čajová lžička)
- špetka soli
POSTUP:
- Kešu oříšky rozložíme na plech a 8 minut pražíme v troubě na 180 °C.
- Máslo pokojové teploty umlícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme žloutky a med a promícháme.
- V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Tuto směs suchých surovin pak vmícháme do mokrých.
- Vychladlé pražené kešu oříšky nasekáme a vmícháme do těsta. Těsto necháme alespoň půl hodiny odpočinout v lednici.
- Z těsta rukama tvarujeme ploché kolečka o průměru 5 cm a tloušťce 1 cm a rozložíme je na plech.
- Troubu předehřejeme na 180 °C. Sušenky pečeme 6 minut, pak je vytáhneme, každou pokapáme troškou medu, posypeme špetkou soli a pečeme ještě dalších 6 minut. A nejlepší medové sušenky jsou hotové!
Dobrou chuť! :)
